Turkey Posole Casserole with Cornmeal Biscuit Topping – Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets

(recipe available in English and Spanish)

The last of the turkey went into this casserole for Sunday dinner with the family. A cross between pozole, pot pie and tamale pie this casserole was love at first bite. I’m a sucker for any recipe that includes hominy, poblanos or tomatillos so when I spotted the recipe in the November issue of Cooking Light I knew it was a great way to use up my Thanksgiving leftovers and a one pan meal is always welcomed after the busy Holidays.

Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets

Author: Vianney Rodriguez

Ingredients

relleno:
1 taza de caldo de pollo sin sal
1 libra de tomatillos sin cáscara y en cuartos
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de cebolla picada
6 dientes de ajo picados
1 poblano grande sin semillas y picado
1 cucharadita de comino molido
3/4 de cucharadita de sal kosher
2 latas 15 onzas de granos de maíz blanco, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de harina de maíz amarillo molido finamente
3 tazas destrozaron cocido sin piel sin hueso de pavo
1/2 taza de cilantro fresco picado
aerosol para cocinar
Bísquet Topping:
1 ¼ tazas de harina para todo uso
2/3 taza de harina de maíz finamente molido amarillo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 taza mantequilla fría cortada en trozos pequeños
1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
¾ taza de queso pepper-Jack rallado
1 1/4 tazas de suero de leche sin grasa

Instructions

Precaliente el horno a 400 °
Para preparar relleno, colocar el caldo de pollo y tomates en la licuadora ; proceso hasta que quede suave . Ponga a un lado .
Caliente una olla a fuego medio-alto. Añadir el aceite a la sartén . Agregue la cebolla, el ajo y el poblano ; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos . Añada el comino ; saltear 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de caldo de pollo, de 3/4 de cucharadita de sal , y el maíz , llevar a fuego lento . Agregue 2 cucharadas de harina de maíz y cocine durante 1 minuto o hasta que espese. Incorporar el pavo y el cilantro. Verter en plato para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aerosol para cocinar.
Para preparar Bísquet (topping) , pesar o ligeramente cuchara harina en tazas de medir seca , y el nivel con un cuchillo. Combine la harina y los siguientes 4 ingredientes (a través de 1/4 de cucharadita de sal ) en un tazón mediano . Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca harina gruesa . Agregue la cebolla verde picada y queso pepper- Jack. Añadir el suero de leche y revuelva hasta que se mezclen . Posición la mezcla de bísquet por 2 cucharadas de manera uniforme sobre el relleno .
Hornear a 400 ° durante 28 minutos o hasta que la cubierta está ligeramente doradas .

Recipe Notes

receta de Cooking Light