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Turkey Pozole Casserole with Cornmeal Biscuit Topping – Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets

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Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets

Turkey Posole Casserole with Cornmeal Biscuit Topping –  Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets

(recipe available in English and Spanish)

 

The last of the turkey went into this casserole for Sunday dinner with the family.  A cross between pozole, pot pie and tamale pie this casserole was love at first bite.  I’m a sucker for any recipe that includes hominy, poblanos or tomatillos so when I spotted the recipe in the November issue of Cooking Light I knew it was a great way to use up my Thanksgiving leftovers and a one pan meal is always welcomed after the busy Holidays.

 

Turkey Posole Casserole with Cornmeal Biscuit Topping

Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets
Print
Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets
Author: Vianney Rodriguez
Ingredients
  • relleno:
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 1 libra de tomatillos sin cáscara y en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 poblano grande sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 2 latas 15 onzas de granos de maíz blanco, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de harina de maíz amarillo molido finamente
  • 3 tazas destrozaron cocido sin piel sin hueso de pavo
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • aerosol para cocinar
  • Bísquet Topping:
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de harina de maíz finamente molido amarillo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza mantequilla fría cortada en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
  • ¾ taza de queso pepper-Jack rallado
  • 1 1/4 tazas de suero de leche sin grasa
Instructions
  1. Precaliente el horno a 400 °
  2. Para preparar relleno, colocar el caldo de pollo y tomates en la licuadora ; proceso hasta que quede suave . Ponga a un lado .
  3. Caliente una olla a fuego medio-alto. Añadir el aceite a la sartén . Agregue la cebolla, el ajo y el poblano ; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos . Añada el comino ; saltear 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de caldo de pollo, de 3/4 de cucharadita de sal , y el maíz , llevar a fuego lento . Agregue 2 cucharadas de harina de maíz y cocine durante 1 minuto o hasta que espese. Incorporar el pavo y el cilantro. Verter en plato para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aerosol para cocinar.
  4. Para preparar Bísquet (topping) , pesar o ligeramente cuchara harina en tazas de medir seca , y el nivel con un cuchillo. Combine la harina y los siguientes 4 ingredientes (a través de 1/4 de cucharadita de sal ) en un tazón mediano . Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca harina gruesa . Agregue la cebolla verde picada y queso pepper- Jack. Añadir el suero de leche y revuelva hasta que se mezclen . Posición la mezcla de bísquet por 2 cucharadas de manera uniforme sobre el relleno .
  5. Hornear a 400 ° durante 28 minutos o hasta que la cubierta está ligeramente doradas .
Recipe Notes

receta de Cooking Light

 

 

Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets
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Cazuela de Pozole de Pavo con Bísquets
Author: Vianney Rodriguez
Ingredients
  • relleno:
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 1 libra de tomatillos sin cáscara y en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 poblano grande sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 2 latas 15 onzas de granos de maíz blanco, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de harina de maíz amarillo molido finamente
  • 3 tazas destrozaron cocido sin piel sin hueso de pavo
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • aerosol para cocinar
  • Bísquet Topping:
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de harina de maíz finamente molido amarillo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza mantequilla fría cortada en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
  • ¾ taza de queso pepper-Jack rallado
  • 1 1/4 tazas de suero de leche sin grasa
Instructions
  1. Precaliente el horno a 400 °
  2. Para preparar relleno, colocar el caldo de pollo y tomates en la licuadora ; proceso hasta que quede suave . Ponga a un lado .
  3. Caliente una olla a fuego medio-alto. Añadir el aceite a la sartén . Agregue la cebolla, el ajo y el poblano ; saltee durante 5 minutos o hasta que estén tiernos . Añada el comino ; saltear 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de caldo de pollo, de 3/4 de cucharadita de sal , y el maíz , llevar a fuego lento . Agregue 2 cucharadas de harina de maíz y cocine durante 1 minuto o hasta que espese. Incorporar el pavo y el cilantro. Verter en plato para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aerosol para cocinar.
  4. Para preparar Bísquet (topping) , pesar o ligeramente cuchara harina en tazas de medir seca , y el nivel con un cuchillo. Combine la harina y los siguientes 4 ingredientes (a través de 1/4 de cucharadita de sal ) en un tazón mediano . Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca harina gruesa . Agregue la cebolla verde picada y queso pepper- Jack. Añadir el suero de leche y revuelva hasta que se mezclen . Posición la mezcla de bísquet por 2 cucharadas de manera uniforme sobre el relleno .
  5. Hornear a 400 ° durante 28 minutos o hasta que la cubierta está ligeramente doradas .
Recipe Notes

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I'm Vianney, an Award-Winning Food Blogger, Recipe Developer and the Author of The Tex-Mex Slow Cooker and Latin Twist. Here in South Texas, we love to entertain and spend time in the company of good people. Sweet Life is a celebration of that connection and the vibrant, unique culture of South Texas.

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